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上海特产美食:稻香村鸭肫肝

2015-06-30 16:51编辑:admin人气:


  先剖开原坯,刮去黄皮,剥掉油筋,洗净血水,用盐腌透,然后用绳串起,漂去盐分,晒干腌坯,揿成扁状,修整形体。它的生品形似眼睛,底板青绿色,表面紫红色,肉质坚实。经清水浸泡8-10小时使之软化并降低过量盐分后,入陈汤中加天然香料调味烧煮,即成熟品。

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