儿童饮食不应一味拒绝脂肪

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家长们总希望孩子能吃得更加健康，但市面上各种高脂肪类食物却让不少家长谈及色变。为此，美国儿科学会的专家近日指出，儿童饮食应该营养全面，不应该一味地拒绝脂肪。

美国《儿科》杂志发表了一篇关于学生餐营养研究的文章，文章作者罗伯特表示：“一份好的学生餐应该是营养全面的，任何营养成分都不应该被禁止。如果想要让孩子吃上营养丰富而美味的食物，少量的盐、糖、脂肪也是必要的。”

自1995年以来，美国学校的供餐一直在逐步改善，学校提供的食物包括瘦肉、低脂牛奶、水果、蔬菜和全谷类食品，国家也限制了学校销售的食品和饮料的类型。到2014年为止，已经有92%的学校在执行美国农业部2012年公布的“学生餐标准”。

那么，怎样给孩子选择健康的食物？专家建议，家长和学校在给孩子准备便当或活动餐食时，应遵循5个原则：

1.从5类食物中选择食物进行搭配：蔬菜、水果、谷物、低脂奶制品及优质蛋白质食物（包括瘦肉、鱼、坚果、种子、鸡蛋等）。

2.弄清楚各种食物的来源，保证食物的品质。

3.避免选择深度加工的食物。

4.适当、少量地使用糖、盐、脂肪和油，增强食物的口感，让吃饭变成一种享受。

5.提供适当的分量，食物过少孩子吃不饱，容易营养不良，还可能增加吃零食的几率，食物过多容易让孩子进食过量。

美国儿科学会专家建议，学校和家庭在给孩子准备营养餐时，应遵循更加全面的营养原则，考虑孩子整体膳食模式，而不是单纯地限制饮食中脂肪等特定成分的含量。（据中国食品报）

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